Erfrischendes Erbsen-Gazpacho, serviert mit einer Bruschetta von Büscion di Brione, gewürzt mit Bärlauch

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Corippo-Brennnessel-Risotto mit gesalzenem Lardo aus dem Maggiatal

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Nostrano-Zicklein auf zwei Arten zubereitet, mit Zitronen-Confit, Polenta-Taboulé und glasiertem Frühlingsgemüse

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Ricotta-Semifreddo mit Erdbeeren, mariniert in extra altem Balsamico-Essig von Delea

CHF 78.–/Person