Osteria

À Corippo, la cuisine part du lieu.

Elle propose un équilibre entre le territoire et la liberté, entre ce qui est donné par la vallée, les jardins et ce qui se construit en cuisine.

Les produits viennent de ceux qui cultivent, élèvent, chassent et cueillent avec respect et passion.

Les idées naissent du moment et d’une maîtrise acquise avec le temps.

Le goût et l’envie de donner du plaisir guident chacun de nos gestes.

La journée

En journée, on s’y arrête pour boire et manger quelque chose de simple. La cuisine propose une sélection de plats froids, salades, fromages, petites assiettes à partager et douceurs.

Une cuisine servie tout au long de la journée, pour accompagner les visiteurs de passage.

Un lieu pour faire une pause, profiter de l’air frais de la vallée et faire durer le plaisir.

Le soir

Le soir, la cuisine s’exprime avec plus de profondeur, en laissant le temps aux plats de se construire. Les produits, les sauces, les équilibres prennent leur place, toujours guidés par le goût et l’intuition du chef.

Cueillettes, herbes sauvages, produits de la vallée et gibier nourrissent une cuisine vivante, attentive aux saisons et au moment.

Les hôtes sont invités à se laisser surprendre. La confiance que vous nous accordez permet d’aller plus loin.

Pour les hôtes de l’hôtel, le dîner fait partie intégrante du séjour.

Pour les visiteurs extérieurs, l’osteria est une destination en soi, ouverte et accueillante.